Наименование профессиональной пробы: Любимый оливье

Краткое описание профессиональной  пробы.

В ходе прохождения пробы школьники: 

• познакомятся с историей появления салата оливье;
• узнают классическую рецептуру и современные варианты приготовления;
• приготовят  порцию салата;
• овладеют приемами изготовления  майонеза ручным способом;
• попробуют применить авторское оформление данного холодного  блюда.

Результат профессиональной пробы:

Узнают:

• что из себя представляет профессия «повар»;
• с каким инвентарем работает повар;
• что такое техника безопасности на профессиональной кухне;
• что такое технологическая карта и как ей пользоваться;
• как выглядит рабочее место повара;
• какие качества человеку важны для работы поваром;

 Научатся:

• производить первичную обработку овощей;
• производить простые способы нарезки;
• приготавливать соус майонез;
• оформлять готовый салат;
• проводить дегустацию и оценку качества блюда.

Запвершенный продукт деятельности:

• подача салата оливье.

Преподаватели:

Кудрявцева Нина Викторовна, преподаватель профессиональных дисциплин.

Макова Ксения Александровна, мастер производственного обучения.

Преподаватели являются экспертами демонстрационного экзамена/регионального чемпионата профессионального мастерства «Профессионалы» по компетенции «Поварское дело».

Целевая аудитория участников:

Школьники 8-9 классов.